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精酿啤酒设备是如何酿造啤酒的
浏览: 发布日期:2021-08-17
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近几年精酿啤酒一直深受追捧!喜欢精酿啤酒的人越来越多,好像大家突然发现,原来啤酒可以这么好喝,这和之前喝的超市里的大绿瓶啤酒完全不同,精酿啤酒带给大家的浓香醇厚的麦芽香气,富有层次感的丰富口感,喝起来顺口不上头,彻底颠覆大众对传统啤酒的认知,这几年瓶装的工业啤酒,销量大幅度下滑,不是我们不喜欢喝啤酒了,而是我们想要喝更好的精酿啤酒,喜欢精酿啤酒的朋友们都知道,精酿啤酒是需要亲自品尝的,品尝后才能区分口感的好坏,精酿鲜啤不像大工业酿酒标准化流程化生产,出来都一个味 寡淡,精酿啤酒就像私人定制,属于个性化生产,设备的不同,酿酒技术的不同,都和最终酒的口感有一定的关联。
麦德氏啤酒设备厂家是国内较早做啤酒设备的企业,一直高标准、高品质要求自己,以诚信为本,以质量求生存,坚持以最优质的国标版304食品级不锈钢,国标厚度,为设备原材料保证设备质量,精益求精,确保酒口感的稳定性以及延长设备使用寿命,国家级酿酒师保证客户的酿酒技术,长期高效的跟进式指导服务,保证客户朋友们的酿酒技术,及时掌握行业最前沿信息。大家都知道精酿啤酒是纯天然绿色健康饮品,纯粮酿造,没有任何添加剂,也不经过任何工业化的处理。那他是怎么酿造出来的呢?
那么,怎样来区分精酿啤酒的口感和不同呢?首先要明确衡量精酿啤酒的各个指标、参数,比如:苦度、色度、酒精度等。还有精酿啤酒的风味?果味、麦芽味、酵母味、香料味,还是牛奶味等?
2、做好精酿设备的消毒 卫生 清洗等工作
喜欢精酿啤酒、经常喝精酿啤酒的老朋友可能知道,这是老生常谈的话题了。为什么常挂在嘴边呢?因为卫生不达标,酸酒就是家常便饭,罐都洗不好,还谈啥酿酒呢?做好卫生、消毒、清洗等,更有用也更有底气。
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第一步麦芽粉碎 选用优质澳洲麦芽,用麦芽粉碎机进行粉碎,这样有利于物料的浸出与溶解,有利于酶的游离,而达到最佳糖化效果;粉碎前可提前5-10分钟,加入适量清水进行麦芽表面的湿润,这样可以达到最佳粉碎效果,“破而不碎”的要求,以便麦糟形成滤层,便于麦汁过滤。粉碎过程中,可以随时取样检查麦芽粉碎情况,根据麦芽的粉碎情况,及时调整手轮和进料量,以求达到最好的粉碎效果,这个环节容易因操作人员、设备、原料等不同因素造成差异。特别提示:大麦芽应当即粉即用,不宜长时间保存,更不可过夜。特种麦芽粉碎时,不得润水。这个麦德氏酿酒师都会根据不同品种的酒想需要,给客户进行详细的解读培训。保证大家的出酒品质。
 
第二步麦芽糖化 根据不同品种酒的需求,进行比例投料,启动糖化锅搅拌,打开阀门,将粉碎好的麦芽投入糖化锅内,搅拌均匀后,温度达到设定温度后,停止搅拌。蛋白休止:温度到达设定温度,停止搅拌,静置保温20分钟开始蛋白分解。糖化,蛋白分解结束,启动糖化锅搅拌,打开蒸汽加热进行糖化,糖化完成后开始过滤。
 
第三步麦汁过滤 麦汁过滤和洗糟:将终止糖化的醪液打入过滤槽,清洗干净管道,泵和糖化锅后,开始回流,回流清亮后,过滤至糖化锅,流速控制在每小时满锅容量的五分之二,当全部淹没加热管往上两厘米后方可开启加热进行升温。糟层露出后开始洗糟,洗糟水加入后用耙子进行搅拌,使水和麦糟充分混合。静止10分钟后开始回流,回流清澈开始过滤,过滤至满锅,停止过滤。
 
第四步麦汁煮沸 麦汁煮沸:麦汁过滤结束,开启加热管,进行煮沸,麦汁沸腾时开始计时,煮沸时间60分钟,麦汁始终处于沸腾状态;控制沸终麦汁浓度,若在规定时间内浓度未达要求,可适当延时。加酒花,麦汁煮沸开锅5分钟、30分钟和沸终前10分钟,分别添加苦型酒花和香型酒花,根据不同酒的配比添加,特别提示:a.煮沸过程中,一定要开搅拌。b.酒花称量完成后,原包立即密封包装放入冰箱,以防氧化,影响后续使用效果。
 
第五步麦汁漩涡沉淀 
煮沸结束,将麦汁进行回旋沉淀麦汁煮沸后回漩3-5分钟,静置沉淀一段时间,然后排掉热凝固物,进行麦汁冷却。此过程的时间长短,也会对麦汁发酵产生影响。
 
第六步麦汁冷却 回旋沉淀结束以后,打开阀让清澈的麦汁流到下腔体,连接体外冷却水进水管和出水管,盖上料口盖,用用75%酒精消毒过的毛巾搭在料口盖上,保证毛巾将料口全部盖上。缓慢打开冷却水阀门,待麦汁温度降至要求温度时,启动麦汁泵进行循环冷却。最后麦汁温度降至理想温度时,关闭麦汁泵,关闭冷却水及盘管阀门。
 
第七步发酵过程 发酵罐先进行清洗杀菌→接种→进麦汁→排杂→测糖→前发酵→封罐→后发酵→酵母处理此过程决定罐体是否无菌、接种是否无染菌、排杂是否定时定量、测糖是否准确、封罐前发酵是否符合标准、后发酵温度压力控制是否准确、口味掌握是否恰到好处,都因不同的酿酒师的不同操作而造成差异;此外发酵时间长短会受接种量多少、环境温度高低等因素影响。测糖:投料后第二天取样测糖(每天必测,用于观察发酵状态)a.发酵液处理:先排出酒管内杂质,取一测量筒发酵液,用两只杯子反复倾倒100次,以除去发酵液内的CO2,倒入测量筒,放稳。b.测量糖度:取糖度计一只,将有水银包的一端慢慢插入麦汁,其它同原麦汁浓度测量法。

麦德氏精酿啤酒设备厂家一直坚持以麦芽、啤酒花、酵母、纯净水为原料酿造,只做精酿 不做工业水啤。每一滴都源于酿造高要求 无添加 自然香醇 口感纯正。 精酿鲜啤项目小投资、高回报,操作简单1人就能干,加盟模式灵活,多种经营模式任意选择,经验复制照搬,快速提升营业额
微型店:小区综合体、乡镇商业区等
创业店:小平米起步,投资更小,经营更自由
标准店:多元化产品,选择更多,款款出彩,多元化模式发展
区域代理:品类丰富多样,不愁客源,四季售卖,多元化模式发展
开店流程五步骤:
第一步:了解麦德氏 实地考察  洽谈品酒
第二步:签订合同   确认定向  开店申请
第三步:店址评估   市场调查  消费评估
第四步:开业准备   人员培训  设备调试
第五步:开店运营   日常运营  店铺管理
麦德氏服务支持:
1、麦德氏拥有10年直营经验,有丰富的店铺选址、装修设计、运营管理、市场营销经验, 公司提供全方位360°持续性指导服务。
2、提供办理经营证件所需的设备以及原材料合格证明、质检报告,协助指导办理所需资质。
3、公司商标免费授权使用。
4、设备出厂前进行全面严格的试压、试水,确认无误才能出厂。
5、技术人员跟随设备一起免费上门安装、调试,让您轻松开店,放心经营。
6、专业酿酒师上门一对一手把手教学,学会为止,保证酿酒技术培训品质。
7、提供开店指导,开业活动策划、宣传海报视频制作等。
8、不定期更新升级酿酒配方,合作商免费学习使用。
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10、提供一对一售后服务,诚信为本,及时解决合作伙伴问题,响应迅速。
麦德氏自酿啤酒设备厂家直销,啤酒酿造设备、家酿啤酒机、微型啤酒设备统统直销最低价详询:13027500993
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