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麦德氏精酿啤酒设备之啤酒的划分
浏览: 发布日期:2022-02-09


     啤酒是一种低酒精饮料,口味丰富,风格多样,有黄啤、白啤、黑啤、果啤等等,口感不错,清新爽口,一直被大众所喜欢,喝了这么多年的啤酒,朋友们知道啤酒是怎么划分的吗?接下来麦德氏啤酒设备小编就和大家一起来说一说关于啤酒的划分。  

麦德氏精酿啤酒设备之啤酒的划分(图1)

     之前我们曾经说过啤酒是可以按照酒体的色泽来进行划分的,那今天我们来说一说其他的划分方式。

1、根据啤酒杀菌处理方式进行划分

根据啤酒的杀菌方式进行划分可以分为鲜啤酒和熟啤酒。目前有两种杀菌方法:一种是传统的高温杀菌,又被称“巴氏杀菌”;一种是用紫外线杀菌法,称为“阿尔法杀菌”。高温杀菌是常规啤酒的杀菌法,就是利用高温蒸汽将啤酒中的酵母菌杀死,使其不保存发酵,从而保障了啤酒的储存期限。采用“阿尔法杀菌”方式是利用紫外线杀菌,不经过高温杀菌同样也可以达到数月的保质期,这种工艺的杀菌方法可以更有效的保存了啤酒的丰富口感,经过高温杀菌的啤酒口感相对没有么鲜美,如果杀菌温度达到70度以上,啤酒的口感还会出现柴涩味、老化味

麦德氏精酿啤酒设备之啤酒的划分(图2)

2、根据原麦汁浓度划分

根据原麦汁的浓度可以划分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。低度啤酒一般常见的是6-8度左右常见的浓度啤酒大概是8-10度左右,高啤酒常见的11-14度左右

3、根据发酵性质进行划分

1)顶部发酵。使用这种酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24度左右

2)底部发酵。也就是说这种啤酒酵母在底部发酵,又称为低温发酵,发酵温度要求较低,6-14度左右,酒精含量较低,味道偏酸。

麦德氏精酿啤酒设备之啤酒的划分(图3)

以上呢就是关于啤酒传统划分的一些相关内容,加上咱们之前分享的安装啤酒的色泽进行划分的方式,目前基本上也就是这几种划分方式。如果您对啤酒的划分有什么好的建议,欢迎留言麦德氏小编,我们一起探讨学习。接下来小编会继续为大家带来更多关于啤酒酿造设备的相关信息,记得关注小编哦!


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